Opis

Guacamole to pasta z awokado, która zwykle podawana jest z tortilla chipsami. Można ją również podawać do zwykłych chipsów ziemniaczanych lub świeżych warzyw pokrojonych w słupki. Guacamole pochodzi z Meksyku.
Pasta guacamole ma tendencję do ciemnienia. Aby tego uniknąć należy:
1. przyrządzić ją tuż przed podaniem,
2. do pasty włożyć jedną z pestek z awokado,
3. zalać wierzch dipu łyżeczką oliwy z oliwek.

Przygotowanie dipu:
1. Natnij delikatnie skórkę pomidora od miejsca w którym znajdowała się szypułka przez środek, pomidor umieść w miseczce i zalej go wrzątkiem. Po minucie wyjmij pomidor i obierz go ze skórki. Przekrój pomidor na ćwiartki i usuń pestki. Następnie posiekaj bardzo drobno.
2. Cebulki drobno posiekaj. Ząbek czosnku również.
3. Przekrój na połowę wzdłuż papryczkę chilli, wyjmij środek z pestkami. Następnie posiekaj drobno.
4. Awokado przetnij na pół, rozdziel połówki przekręcając je delikatnie w dłoniach, wyjmij pestki, obierz ze skóry. Miąższ grubo posiekaj, dodaj sok z cytryny i posiekaną kolendrę.
4. Wszystkie składniki krótko zmiksuj mikserem lub malakserem ale nie dopuść by powstała z nich papka.
5. Przypraw pastę do smaku.